10 questions que vous vous posez sur le génépi (et nos réponses)

 

1. Qu’est-ce que le génépi ?

Le génépi est avant tout une plante alpine de la famille des armoises, qui pousse naturellement en altitude, entre 2 000 et 3 000 mètres. Il est aussi connu sous forme de liqueur traditionnelle, emblématique des Alpes.

Chez Guillaumette, nous le cultivons et le transformons en liqueur artisanale dans les Hautes-Alpes. Nous utilisons exclusivement du génépi jaune (Artemisia mutellina), réputé pour son équilibre aromatique et sa rondeur en bouche.

 

2. Où pousse le génépi ?

Le génépi est une plante solitaire : il pousse isolé, dans des fissures rocheuses ou des zones caillouteuses, là où peu d’autres plantes survivent. Il déteste la concurrence et c’est précisément pour cela qu’on le retrouve dans ces milieux rudes et minéraux.

On l’observe principalement entre 2 000 et 3 000 mètres d’altitude, dans les Alpes, où les conditions climatiques extrêmes (vent, froid, neige, ensoleillement intense) lui donnent sa force et ses arômes uniques.

Chez Guillaumette, nous avons choisi de le cultiver à 2 100 mètres d’altitude, à Orcières-Merlette. Ce choix permet à la fois de préserver les massifs alpins en évitant la cueillette sauvage, et de garantir une qualité régulière à nos liqueurs.

 

3. Quelles sont les principales variétés ?

Le génépi appartient à la vaste famille des armoises (Artemisia), qui regroupe plus de 400 espèces à travers le monde. Parmi elles, seules cinq variétés de génépi poussent en haute montagne dans les Alpes.

Mais deux variétés principales se distinguent dans la tradition alpine :

• le génépi jaune (Artemisia mutellina) : le plus répandu, reconnaissable à ses tiges vert pâle garnies de petites fleurs jaunes. Il offre des arômes équilibrés, doux et floraux, avec une légère note épicée.

• le génépi noir (Artemisia genipi) : plus rare et plus exigeant, il pousse plus haut en altitude. Ses tiges violacées portent peu de fleurs, mais il dégage des arômes puissants et intenses, recherchés des connaisseurs.

Chez Guillaumette, nous avons choisi de cultiver exclusivement du génépi jaune bio, pour son équilibre aromatique unique et sa parfaite adaptation à nos méthodes artisanales.

 

4. Pourquoi le génépi est-il protégé ?

Parce qu’il pousse lentement et qu’il est rare, le génépi est une espèce protégée. Sa cueillette sauvage est soumise à des quotas stricts, et parfois interdite dans certains parcs nationaux.

C’est pour préserver cette plante précieuse que nous avons choisi de maîtriser toute la chaîne de production : de la récolte des graines sauvages, aux semis, en passant par la plantation, l’entretien et la récolte manuelle.

Grâce à cette culture raisonnée, nous proposons des brins de génépi bio, cultivés sans produits chimiques, dans le respect de l’environnement alpin.

 

5. Est-ce que le génépi a des bienfaits ?

Historiquement, le génépi a longtemps été utilisé en tisane par les montagnards, qui lui attribuaient des vertus digestives, toniques ou encore stimulantes. On en parlait comme d’un remède naturel contre la fatigue ou le mal des montagnes.

⚠️ Important : Toutefois, il est important de noter qu'aucune vertu thérapeutique ne peut être promue concernant des boissons alcoolisées. Ainsi, si vous recherchez à reproduire ces effets bénéfiques, nous vous recommandons de commander nos brins de génépi bio afin de réaliser des infusions ou des tisanes. 

 

6. Comment fabrique-t-on la liqueur de génépi ?

Deux techniques existent : la macération et la distillation.

Chez Guillaumette, nous avons fait le choix de la macération, parce que c’est la recette historique du génépi, comme la pratiquaient nos anciens. Les brins de génépi jaune bio sont immergés plusieurs semaines dans l’alcool, jusqu’à ce que toutes leurs nuances aromatiques s’expriment.

Cette méthode douce permet de préserver la couleur naturelle et les saveurs complexes de la plante, tout en obtenant une liqueur équilibrée, ni trop sucrée, ni trop amère.

 

7. Comment déguster le génépi ?

Traditionnellement, le génépi se déguste pur ou légèrement rafraîchi, en digestif. Mais aujourd’hui, il s’invite aussi à l’apéritif, en cocktail ou sur glace.

Chez Guillaumette, nous proposons deux expressions :

• le Génépi Authentique, rond et généreux, parfait pour la dégustation pure.

• le Génépi Dry, plus sec, avec une intensité végétale marquée, idéal pour la dégustation pure mais aussi pour des cocktails ou des plats modernes.

👉 Alors peut-on consommer son génépi givré ?

Oui, évidemment ! Le génépi se consomme avant tout comme vous l’aimez. Même si nous recommandons de le savourer à température ambiante (ou légèrement frais), beaucoup apprécient de le boire sorti du congélateur, pour son côté très rafraîchissant en été.

 

8. Quelle est sa couleur naturelle ?

Un bon génépi, sans aucun ajout, présente une robe jaune légèrement teintée de vert, voire ambrée.

Pourtant, dans de nombreuses grandes surfaces, on trouve des génépis artificiellement verts fluo. Cette couleur n’est pas naturelle : elle est généralement due à l’ajout de colorants.

Chez Guillaumette, nous ne trichons pas : nos liqueurs sont 100 % naturelles et tirent leur teinte unique de la macération des brins de génépi bio.

 

9. Le génépi est-il une eau-de-vie ?

Non, le génépi n’est pas une eau-de-vie. C’est une liqueur de plantes. La différence est simple : une eau-de-vie est obtenue par fermentation et distillation de fruits ou céréales, alors que le génépi est une plante mise en macération dans l’alcool.

C’est ce qui lui donne son goût si caractéristique, à la fois floral, herbacé et légèrement épicé.

 

10. Quelle reconnaissance officielle pour le génépi ?

Le génépi bénéficie d’un cadre légal précis : sa dénomination est protégée au niveau européen, et son élaboration doit respecter certaines règles, notamment une teneur minimale en sucre pour être appelée “liqueur” (100g de sucre/litre).

Chez Guillaumette, nous allons au-delà des exigences légales : nous garantissons une production locale, artisanale et transparente.

11. (Question bonus) Pourquoi le génépi Guillaumette est-il considéré comme l’un des meilleurs ?

Parce que derrière chaque bouteille se cache un choix clair :

• Une culture en altitude : à 2 100 m, dans un environnement rude qui forge les arômes.

• Une plante unique : exclusivement du génépi jaune bio (Artemisia mutellina), cultivé avec patience et respect.

• Un savoir-faire artisanal : récolte à la main, macération longue et soignée, sans colorants ni artifices.

• Une histoire familiale : héritée d’un grand-père montagnard passionné, que nous perpétuons avec la même exigence.

Et surtout, une reconnaissance officielle :

• 🥇 Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2020 et 2024 pour le Génépi Authentique

• 🥇 Médaille d’or à Francfort en 2024

• 🥈 Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris en 2023 pour le Génépi Dry

• 🥈 Médaille d’argent à Londres en 2024 pour nos deux génépis

• 🏆 Prix d’Excellence en 2021 au Salon de l’Agriculture de Paris

Ces distinctions contribuent à faire du génépi Guillaumette l’un des plus reconnus et appréciés.

Conclusion

Le génépi, c’est bien plus qu’une liqueur : c’est une plante d’altitude rare, une plante solitaire qui choisit les pentes rocailleuses pour survivre, et un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Chez Guillaumette, nous cultivons notre génépi jaune bio (Artemisia mutellina) dans les Hautes-Alpes, à plus de 2 100 mètres, et nous l’élaborons par macération pour préserver son authenticité.
Le résultat ? Une liqueur qui figure parmi les meilleures, car elle incarne la montagne dans toute sa pureté.